[:bn]রান্নাবান্না [:]

[:bn]রান্নাবান্না [:]

February 15, 2018

[:bn]

রেনবো কাবাব

উপকরণ : ১/২ কেজি পনির, ২০ টুকরোয় কাটা , লাল, হলুদ, ও সবুজ ক্যাপসিকাম, প্রতিটি ১ টি , একটি বড় পেঁয়াজ, ৪ টুকরোয় কেটে পাপড়ি ছাড়ানো, একটি বড় টমেটো আট টুকরোয় কাটা, মাখবার জন্য ঘি বা মাখন।
মাখাবার মসলা : ১/২ কাপ জল ঝরানো টকদই, ১/৪ কাপ কাজু বাদাম বাটা, ১/৪ কাপ গাঢ় ক্রিম, নুন ও মরিচ রুচিমতো, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল-চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১ চা-চামচ সাদা তেল।
প্রনালীঃ সব মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে পানির ও সবজির সঙ্গে মাখিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার মানানসই ভাবে কাঠের শিকে গেঁথে নিন। ওপরে ঘি বা মাখন মাখান। গ্রিল করুন বা ননস্টিক চাটুতে ভাজুন। মাঝেমাঝে ঘি মাখাবেন। ধারগুলি পোড়া পোড়া মতো হলে নামান।

বরফি পুডিং

উপকরণ : ওয়াটার বাথ মানে বেকিং পাত্রটি আরেকটি বড় বেকিং ডিশে রেখে বেক করা। এবং বেকিং ডিশে এতোটাই গরম জল দেবেন যাতে পুডিংয়ের পাত্রটি অর্ধেক জলে ডুবে থাকে। ২ কাপ বরফি , সন্দেশ, কালাকাঁদ বা ঐ জাতীয় যেকোনো মিষ্টি, এক লিটার ফুল ক্রিম মিল্ক , ৪ টি ডিম, ৩ টেবিল-চামচ চিনি বা রুচিমতো, এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, ক্যারামেল প্রয়োজনমতো                        প্রণালী : একটি বেকিং পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে রাখুন। বরফি বা অন্য যে মিষ্টি ব্যবহার করছেন গুঁড়ো করে নিন। দুধে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে আন্দাজ ৭০০ মিলি হলে গরম দুধে বরফি দিন। ভালো করে মেশান। ঈষদুষ্ণ জলে ডিম কটি ফেটিয়ে মেশান । ভ্যানিলার দিন ।বেকিং পাত্রে ক্যারামেলের ওপর ঢালুন। ওয়াটার বাথে ১৮০ সেঃ উত্তাপে বেক করুন ৩০-৩৫ মিনিট বা ভাপিয়ে নিন। জমে গেলে ঠান্ডা করে খেতে দেবেন।

শতরূপা

[:]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Contact Us

(033) 23504294

rajika.mazumdar@gmail.com

21, Jhamapukur Lane, Kolkata - 700 009.

Book Shop

View All